Pourquoi la taille n’est pas une excuse pour réduire les normes de prétraitement des graisses

Pourquoi la taille n’est pas une excuse pour réduire les normes de prétraitement des graisses

23 février 2022 0 Par Laurent Favre

Une taille unique pourrait être un terme approprié pour un poncho de pluie. Ou une casquette de baseball munie d’un élastique. Peut-être même une paire de pantalons de survêtement amples avec un cordon de serrage. Mais le terme n’a pas sa place dans le monde du prétraitement des graisses.

Pour qu’un plan de prétraitement soit efficace, le taux de l’effluent d’une cuisine commerciale, ainsi que sa taille et le type de nourriture servie, doivent être pris en compte.

Même avec ses problèmes communs , la technologie centenaire qu’est l’intercepteur en béton traditionnel est toujours le choix de choix pour de nombreux établissements de restauration.

L’intercepteur en béton traditionnel souterrain extérieur est une option viable pour certaines installations – si elles ont l’espace. Mais ce n’est tout simplement pas pratique pour beaucoup d’autres.

De nombreux établissements, tels que les restaurants des centres commerciaux linéaires ou les restaurants situés à l’intérieur d’immeubles de bureaux ou dans des zones urbaines denses, n’ont pas d’espace extérieur disponible.

 

La quête d’un encombrement réduit

Les intercepteurs en béton traditionnels ne sont pas petits. D’une taille allant d’environ 500 gallons à plusieurs milliers, ils occupent une bonne partie de l’immobilier – des biens immobiliers qui doivent être accessibles pour le pompage et l’entretien.

Certaines installations n’ont pas l’espace supplémentaire pour un intercepteur en béton correctement dimensionné et pourraient être tentées de prendre des raccourcis en installant une unité beaucoup plus petite. C’est juste demander des ennuis.

Premièrement, il y a des débordements à considérer. Bien qu’il existe quelques modèles différents, tous les intercepteurs reposent sur la gravité. Les eaux usées d’une cuisine commerciale s’écoulent dans un réservoir, où les particules de nourriture tombent au fond et l’huile monte vers le haut. L’eau sans graisse au milieu sort alors du réservoir et entre dans les canalisations d’égout publiques.

Une cuisine professionnelle avec une cuve trop petite pour l’effluent attendu court le risque très réel de trop remplir la cuve, polluant ainsi les abords et accumulant des amendes importantes. Il existe également la possibilité d’un refoulement dû aux graisses et huiles pénétrant dans les conduites d’égout municipales, entraînant des blocages.

Les conséquences d’un bac à graisse mal dimensionné sont bien réelles. En tant que tels, les coordonnateurs de prétraitement et les inspecteurs de plomberie devraient éviter de donner un laissez-passer aux cuisines commerciales simplement parce qu’ils n’ont pas l’espace pour installer des intercepteurs de graisse en béton de taille appropriée.

La solution pour les installations qui ont besoin d’une bac à graisse avec un encombrement réduit : s’adapter et surmonter.

Les régulateurs ne devraient pas mettre la barre basse simplement parce qu’un intercepteur en béton n’est pas pratique. Il existe de nombreuses alternatives aux pièges en béton, dont certaines surpassent même la technologie traditionnelle.

Intercepteurs de grande ou super capacité

Lorsque vous entendez l’expression «super capacité», vous pourriez penser à un réservoir de rétention géant d’un volume de milliers de gallons. Le contraire est en fait vrai.

Une nouvelle technologie, des matériaux innovants et une meilleure conception ont conduit à un intercepteur plus petit et plus efficace qui peut être installé au-dessus ou au-dessous du sol, à l’intérieur ou à l’extérieur.

Avec la capacité de piéger plus de 90 % de son volume total, l’intercepteur peut retenir la graisse nécessaire tout en occupant moins d’espace que ses précurseurs en béton traditionnels plus grands.

Avec des options peu encombrantes disponibles, il n’est pas nécessaire d’essayer de se contenter d’un intercepteur en béton de qualité inférieure qui est deux tailles trop grandes pour un restaurant très fréquenté ou une cuisine commerciale institutionnelle.

Au lieu de cela, les installations devraient être tenues à une norme plus élevée pour le prétraitement des effluents et orientées vers une technologie plus récente et plus efficace.